غذاهای سنتی مشهد، نشان دهنده آداب و رسوم شهرمشهد هستند. خوردن یک غذا محلی بسیار لذت بخش است و قطعا یک خاطره دلنشین در ذهن شما باقی می ماند. بیشتر گردشگران معتقداند که در کشور خودشان سفر کنند و حتما غذاهای محلی و سنتی را کشور خود امتحان کنند. مشهد یکی از شهرهایی است که ما ایرانیان بیشتر به منظور زیارت امام رضا (ع) به آن سفر می کنیم. اما می دانید غذاهای محلی شهر مشهد چیست؟ این شهر توریستی رستوران های با کیفیت زیادی دارد که غذاهای محلی مشهد هم در این رستوران ها سرو می شوند که امتحان کردن آنها، قطعا خالی از لطف نخواهد بود.حال بیایید تا در این مقاله به  این موضوع بپردازیم که خوشمزه ترین و محبوب ترین غذای محلی مشهد کدام است؟ در این مقاله همراه ما باشید و با بهترین غذاهای محلی مشهد که هر یک نشان از تاریخچه و قدیمی بودن این شهر حکایت دارد، آشنا شوید.
آشنایی با انواع غذاهای سنتی مشهد این امکان را به شما می دهد که به جای غذاهای فست و فودی، غذاهای محلی و سنتی مشهد را امتحان کنید که بسیار طعم نابی دارند. احتمالا غذاهای سنتی مشهد را به شله و دیزی و شیشلیک بشناسید، اما این طور نیست؛ باید بگوییم مشهد غذاهای سنتی زیادی دارد که هر یک داستان های منحصر به فرد خود را دارند. اگر شما نیز به مشهد سفر کردید، حتما این غذاهای لذیذ و خوش طعم را امتحان کنید.

شله مشهدی

شله مشهدی از آن دسته غذاهایی است که حتما اسم آن را شنیده اید؛ شله مشهدی نوعی آش شله قلمکار است که با گوشت گوسفندی، حبوبات، برنج گره، بلغور خام و ادویه مخصوص درست می شود. این آش پرطرفدار با قیمه تزئین می شود و نحوه پخت بسیار سختی دارد که همین امر سبب افزایش زمان پخت این غذا می گردد.

شیشلیک مشهدی

شیشلیک یکی از معروف‌ترین و لذیذترین غذاهای مشهدی است که در کنار دیگر غذاهای سنتی این شهر، طرفداران زیادی دارد. این غذای خوشمزه معمولاً با گوشت بره یا گوسفند تهیه می‌شود و به دلیل طعم خاص و روش پخت ویژه‌اش، در مشهد و دیگر مناطق ایران محبوب است.

دیزی مشهدی

دیزی مشهدی به روش خاصی درست می شود، مواد اولیه تفاوت آنچنانی ندارد، اما آنچه این دیزی را لذیذ می کند دیگ آن است، این دیگ یکی از سوغات معروف شهر مشهد هم است، و در برابر آتش مقاومت دارد. موارد اولیه این دیزی مشهدی عبارت اند از: گوشت، دنبه، نخود، سیب زمینی، گرجه فرهنگی و پیاز است.

کوکوی شیرین

کوکوی شیرین یکی از دسرهای سنتی شهر مشهد است. این میان وعده جذاب با سیب زمینی، تخم مرغ، پودر هل و زعفران تهیه می شود و البته با شهد مخصوصی سرو می شود.

ماقوت مشهدی

ماقوت مشهدی، شاید یکی از بهترین و پرطرفدار ترین دسرهای مشهدی باشد که از طعم و مزه بی نظیری برخوردار است. ترکیبات این دسر پرطرفدار مشهدی نشاسته، شیر، گلاب و زعفران است و می توانید این دسر را با خلال بادام و پسته تزئین کنید و نوش جان نمایید.

دیگچه

دیگچه این میان وعده خوشمزه شبیه به شیر برنج است، ولی روش پخت به خصوصی دارد. اول برنج را خوب بپزید؛ وقتی آب برنج تمام شد به آن شیر را اضافه کنید. برای رنگ بهتر از زعفران و کاکائو استفاده کنید تا رنگ و طعم بهتری داشته باشد. سپس دسر زیبای شما آماده سرو است.

ساطری پلو با گوشت قلقلی

ساطری پلو با گوشت قلقلی، هویچ، کشمش، پیاز و جعفری درست می کنند. هویچ و کشمش را تفت دهید و برنج را آب کش کنید و لا به لای برنج بریزید بگذارید دم بکشد، در نهایت از گوشت قلقلی برای تزیین استفاده کنید.

آش ماست

آش ماست با آش رشته تفاوت زیادی ندارد، از همان سبزی آماده می شود و برای تزئین از نعنا و پیاز داغ استفاده می شود،؛ اما این آش تفاوت هایی دارد که در ادامه به شما می گوییم. یکی از تفاوت های آن این است که با ماست سرو می شود و با توجه به سلیقه آشپز مقدار ماست به غذا اضافه می شود. اما باید در نظر داشته باشید که آشپزماست را در آخرین مرحله اضافه می کند، زیرا ممکن است ماست ببرد. البته یک فرق اساسی این آش با آش رشته این است که به جای آب از آب قلم استفاده می کنند و گاهی هم حبوبات در آش نمی ریزند.

آش لخشک

آش لخشک یکی دیگر از آش های پرطرفدار مشهد است. لخشک همان خمیر آرد خشک شده است که در آش های دیگر به صورت رشته استفاده می شود. تفاوت لخشک این است که پهنای بیشتری دارد. سبزی این آش فقط اسفناج است و فقط از عدس استفاده می شود.

چنگالی با نان محلی

چنگالی یکی از دسرهای استان خراسان رضوی است. این دسر با شیره انگور، نان محلی، کنجد و روغن درست می شود و به عنوان عصرانه سرو می شود. علاوه براین دسر چنگالی قوت غذایی بسیار بالایی دارد و بیشتر در شهرستان گناباد محبوب است.

توگی سرداغی

توگی سرداغی نوعی حلیم است که پایه ترین مواد آن ارزن  پیاز است همچنین سیر، عدس، کشک و جعفری هم مواد اولیه آن محسوب می شوند. برای درست کردن آن ابتدا پیاز را با نعنا تفت دهید سپس ارزن را اضافه کنید، زمانی که نیم پز شد عدس و کشک را اضافه کنید. در آخر اجازه بدهید جا بیوفتد و توگی خوشمزه شما آماده است.

مخلوط پلو ترکیبی

مخلوط پلو ترکیبی از گوشت، هویچ، پیاز، لوبیا سبز و ادویه های مخصوص است. روش پخت مخلوط پلو مثل لوبیا پلو است، ابتدا مواد را با هم ترکیب می کنید سپس به صورت لایه ای بر روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشد. مخلوط پلو غذای ساده ای است؛ اما واقعا غذای خوشمزه ای به حساب می آید.

رشته پلوی مجلسی

رشته پلو غذای مجلسی است و بیشتر در ایام نوروز سرو می شود. رشته پلو هم با مرغ هم با گوشت درست می شود. مواد اولیه این غذا مرغ یا گوشت، پیاز داغ، رشته پلویی، خرما و کشمش است. باید جدا گوشت را طعم دار و سپس بپزید و به مواد اضافه کنید و در آخر لا به لای برنج مواد را بریزید و بگذارید دم بکشد.

بلغور پلو

بلغور پلو یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی مشهد است که بیشتر در مراسم مذهبی و جاهای خاصی سرو می شود. این غذا نوعی کته است و از بلغور گندم، گوشت و حبوبات درست می شود، اما ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.

سخن پایان

ما در این مقاله سعی کردیم انواع غذاهای سنتی و محلی مشهد را به شما معرفی کنیم تا هنگامی که شما به مشهد سفر کرده اید حتما این غذاهای سنتی مشهد را امتحان کنید. غذاهای بسیار دیگری مثل:  قیمه مشهدی هم از غذاهای محلی مشهد محسوب می شود. آیا تا به حال کدام غذا را امتحان کرده اید؟ راضی بودید؟